Ю.И. Верещагин, С.А. Волков

ФГОУ ВПО «Мичуринский государственный аграрный университет», г. Мичуринск, Россия

В настоящее время одной из актуальных задач сельскохозяйственного производства является обеспечение в полном объеме высококачественным сырьем пивоваренных предприятий России.

Биохимический состав зерна ячменя формируется под влиянием комплекса факторов внешней среды обитания растений - уровня плодородия почвы, условий увлажнения, солнечной инсоляции и температурного режима.

Необходимо отметить, что климатические факторы и почвенные условия, оказывающие существенное влияние на показатели качества зерна, очень динамичны и находятся в сложном взаимодействии. И зачастую бывает совсем не просто определить, где начинается влияние одного и оканчивается действие другого фактора.

Дешевизна и доступность биологических факторов приобретают тем большее значение в наше время, когда требуются массовые мероприятия для быстрейшего повышения производительности с.–х. угодий.
Вопрос влияния за счет биологических факторов различных звеньев севооборота на пивоваренные качества ячменя в условиях Тамбовской области изучен не достаточно. Некоторые растения следует сеять не столько ради нынешнего урожая, сколько ради урожая будущего года, поэтому в структуру посевных площадей полевых севооборотов необходимо включать занятые пары.

В Центрально-Черноземной зоне Российской Федерации производится около 11,7% зерна ячменя от общего производства в России. Несмотря на благоприятные климатические условия и преобладание в зоне плодородных черноземных почв состояние производства зерна ячменя пока не отвечает современным требованиям как по объему, так и по качеству, при этом не в полной мере используются потенциальные возможности почв и растений.

Исследования проводились в 2005-2009 гг. на опытном поле учхоза "Комсомолец" Мичуринского района Тамбовской области. Почва опытного поля - выщелоченный чернозем, тяжелый суглинок. Мощность пахотного слоя 25-30 см. Содержание гумуса -5,7%, легкогидролизуемого азота - 6,5 мг, подвижного фосфора - 8,7, обменного калия - 10,5 мг на 100 г почвы. Содержание подвижного цинка, извлекаемого ацетатно-аммонийной вытяжкой, - 1,1 мг/кг сухой почвы, рН - 5,3-5,8. Рельеф участка ровный. Сорт ячменя "Гонар".

В программу исследований включены различные звенья севооборота.

Схема опыта

1.Пар - озимая пшеница - сахарная свекла - ячмень
2.Горчица - озимая пшеница - сахарная свекла - ячмень
3.Люпин - озимая пшеница – сахарная свекла - ячмень
4.Рапс - озимая пшеница – сахарная свекла - ячмень
5.Пар - озимая пшеница – кукуруза на силос - ячмень
6.Горчица - озимая пшеница - кукуруза на силос - ячмень
7.Люпин - озимая пшеница – кукуруза на силос - ячмень
8.Рапс - озимая пшеница – кукуруза на силос - ячмень

В фазу кущения посевы ячменя были обработаны гербицидом (Диален 1,8 д.в. л/га) против двудольных малолетних и многолетних сорняков, через две недели провели подсчет сорных растений. Полученные данные приведены в таблице 1.

Таблица 1 - Количество сорняков, шт./м² г

Количество сорняков по вариантам опыта практически не изменялось, многолет­ние сорняки в период кущения составляли от 3 до 7% общего количества, перед убор­кой этот показатель поднялся до 10-11%.

Таблица 2 - Урожайность ярового ячменя в различных звеньях севооборота, ц/га в среднем за 2005-2009 гг.

Погодные условия за период 2005-2009 годы были в основном благоприятны для роста и развития ярового ячменя. Невысокая урожайность 2005 года наблюдалась вследствие сухой погоды в период кущения и налива зерна. Большое количество осадков (в три раза выше нормы) в июне 2009 года затруднили обработку посевов пестицидами, что в свою очередь не могло не сказаться на урожайности и качестве зерна. В августе погодные условия были близки к среднемноголетним за все 5 лет исследований, что позволило проводить уборку в оптимальные сроки и получить сравнительно высокий урожай. Данные по урожайности приведены в таблице 2. Отклонения от минимальных и максимальных средних показателей урожайности по вариантам опыта не превышало 1 ц/га.

Понятие качества зерна объединяет множество признаков, что обуславливает достаточную сложность методов, количественно определяющих эти признаки. В связи с отсутствием интегральных характеристик качества и требованием полноты оценки применяют комплекс признаков, которые не заменяют, а дополняют друг друга.

К настоящему времени установлено, что химический состав зерна зависит не только от наследственных свойств сорта, но и от условий выращивания. Путем регулирования этих условий можно изменить химический состав зерна. Основные показатели определяющие пивоваренные качества – это содержание белка, крупность семян, масса 1000 шт. Данные по содержанию в зерне крахмала по различным источникам противоречивы. Показатель экстрактивности является расчетной величиной.

Таблица 3 - Показатели качества семян ячменя в среднем за 2005-2009 г

Сравнивая данные показатели качества зерна ячменя, приведенные в таблице 3, можно сделать вывод, что наиболее высокие данные по качеству зерна получены в тех вариантах севооборота, где в качестве предшественника озимых использовался чистый пар, как в звеньях с сахарной свеклой, так и с кукурузой на силос. Показатели структуры урожая в звеньях с сахарной свеклой были несколько выше, по нашему мнению, вследствие применения более высоких доз минеральных удобрений. Сравнивая между собой звенья с чистым и сидеральным паром, отклонения по показателям были в пределах ошибки опыта.

Литература

1.    Глуховцев В.В. Об оценке пивоваренных качеств ячменя. // Вестник РАСХН, 2001 г. №4. – С.84-86.
2.    Казанков Ю.К. Пивоваренный ячмень в почвоохранном земледелии. // Труды Чуваш-ского НИИСХ том 1(6). Цивильск - 2000. – 209 с.
3.    Огнев. В.Н. Возделывание пивоваренного ячменя для производства солода / Тр. регион. науч.-практ. конф. Аграр. наука — состояние и проблемы. Ижевск, 2002. Т. 2. – С. 80–88.
4.    Пакуль В.Н. Возделывание ярового ячменя на пивоваренные цели в лесо-степи Кемеровской области. / Овчаренко М.В., Пакуль В.Н., Заушинцена А.В. // Учебно-методическое пособие. - Кемерово. – 2000. – 28 с.
5.    Экологизация земледелия и технологическая политика. В.И.Кирюшин -М.: изд. МСХА, 2000 - 473 с.

Источник  ВЕСТНИК МИЧГАУ, научнопроизводственный журнал, 2010, № 1,  Печатная версия.